Moden Bordeaux
1975 Couhins Lurton Rouge, Pessac-Léognan.
En unik mulighed for at smage moden Bordeaux, med 44 år på bagen. Cabernet Sauvignon og Merlot udgør, som de to druer ofte gør i dette område, rygraden i vinen. Tanninerne fra Cabernet Sauvignon er dog over tid blevet blødgjort markant, så oplevelsen vil være en helt anden end når man smager ung Bordeaux.
1975 var et år som netop gav tanniske vine, så derfor blev det allerede dengang opfattet som en årgang der havde godt af lagring. - Det har vi gjort for jer!
DKK 400,-
KøbDet er kun muligt at købe vine med alder, som abonnent hos Erik Sørensen Vin
Perfekt drikkemoden Gigondas med alder
2010 Gigondas Grand Romane, Pierre Amadieu, Gigondas.
En kraftig, kompleks og elegant vin, hvor duften er fyldt med mørke bær som solbær og mørke kirsebær, mens smagen byder på lidt lysere bær med et strejf af vanilje og velsmagende noter af timian, laurbær og mørke oliven. Det er en vin med en flot struktur i perfekt balance mellem kompleksitet, kraft og elegance, og med tanniner der fylder munden sammen med stærk lakrids og peber i den lange eftersmag. Vinen både gærer og lagrer delvis i små fade af fransk eg. Ingen klaring eller filtrering. Næsten sort, kraftig og koncentreret, men også med sødme i duft og stor længde. Imponerer ung, men kan med fordel gemmes i 4-8 år.
Pierre Amadieu er et velforankret navn i Gigondas, som siden 1929 og tre generationer har opbygget det største domæne i Gigondas med 137 ha. Intet er sparet, selv i de små detaljer. Jean-Pierre har en stor del af æren for, at Gigondas i 1971 fik egen appellation. I dag ledes huset af 3. generation, Pierre, som også er præsident for alle vingårdene i området. Hans ambition er at skabe klassisk Gigondas, som har mineralitet såvel som kraft: "I want elegant wines endowed with a good freshness and a pleasant fruity taste respecting familial tradition and appellations’ typicity." Med årene er huset også begyndt at lave vin fra andre Rhônedistrikter som Vacqueyras, Vinsobres og Châteauneuf-du-Pape og Côtes du Rhône. Med disse vine er Pierre Amadieu kommet i mål med ønsket om at kunne tilbyde et bredt sortiment af vine i klassisk stil fra en stor del af Rhône.
DKK 260,-
KøbDet er kun muligt at købe vine med alder, som abonnent hos Erik Sørensen Vin
Fuldmoden Ribera del Duero med smæk på
2010 Dominio de Atauta, Ribera del Duero.
Stor og drikkemoden Ribera del Duero. Her får du en vin med høj frugtkoncentration, som er afrundet og saftig med præg af kirsebær, blomme, vanille og faste tanniner.
Dette er Dominio de Atautas signaturvin lavet på 100% Tempranillo. Nyd den til dit gode oksekød, stegt lam, fyldige stuvninger og kraftige oste. Druerne kommer fra meget gamle vinstokke. Gæringen sker i 5000 l. egefade med naturlig gær. Den malolaktiske gæring / æble-mælkesyregæringen sker i små barriques, 40% nye og 60% 2.års, hvor vinen lagrer 12-14 mdr. efterfulgt af to mdr. i store fade for at modne vinen og integrere de mange små barriques. Vinen klares og filtreres ikke.
Dominio de Atauta blev af Thomas Rydberg valgt som en af de ypperste vingårde i Ribera del Duero og var testvinder i 2015 smagning (med Almendro '11). Wine Spectator udråbte i oktober '14 Dominio Atauta til at være blandt eliten af vingårde i Spanien. Tre af Atautas vine lå på Top 5 over magasinets højest anbefalede vine fra Spanien. I vinsammenhæng er Atauta-dalen unik, idet den undgik vinlusen Phylloxera, som fra 1860'erne og ind i 1900-tallet hærgede Europa. Derfor findes her vinstokke ældre end 150 år.
DKK 400,-
KøbDet er kun muligt at købe vine med alder, som abonnent hos Erik Sørensen Vin
Top Amarone i flot årgang fra historisk producent
2005 Amarone della Valpolicella, Speri
Monte Sant'Urbano er det nordligste af domænets fem markområder. Vendt stik syd i 280-300 m.s højde med vulkansk undergrund toppet af kalk og ler. Vinen laves af 70% Corvina, 25% Rondinella og 5% Molinara. Kun de bedste klaser med fejlfrit skind udvælges i slutningen af september og begyndelsen af oktober, så de kan klare den lange tørringsperiode på 3-4 mdr. i store, flade bakker. De tørrede druer presses i januar og gærer langsomt, normalt ca. 35 dage, med delestage / aftapning af vin til anden tank, som derefter pumpes tilbage ovenpå laget af kvas og skind for at øge udtrækket af farve, smagsstoffer og tanniner samt ilte vinen. Når udtræksprocessen bedømmes at være optimal, færdiggærer vinen uden kvas i store fade. Den overføres derefter til 500 l. fade af Allier eg i 24 mdr. og igen til store fade i 12 mdr. Produktionsprocessen er således ca. 18 mdr. længere, end loven kræver.
Speri er et familiedomæne, der gennem syv generationer har oparbejdet et markareal på 60 ha. i den oprindelige Valpolicella Classica zone. Terrænet er meget bakket og så stejlt, at flere marker er plantet i terrasser. Der er i mange år blevet arbejdet på at undgå kemi: Der vokser græs overalt mellem rækkerne som dækafgrøde; kunstgødning bruges ikke; restprodukter fra beskæring og vinifikation komposteres og returneres til markerne, og insektformering bekæmpes med hormonalt forvirrende duftstoffer i stedet for sprøjtning. Fra årgang 2015 er ejendommen certificeret økologisk.
DKK 1000,-
KøbDet er kun muligt at købe vine med alder, som abonnent hos Erik Sørensen Vin
