2016 Syrah Corralillo, Matetic, San Antonio, Chile, biodynamisk

2016 Syrah Corralillo, Matetic, San Antonio, Chile, biodynamisk

Normalpris DKK 180,00 Tilbud

Mørk, kraftig og rigt duftende vin med røde frugter, peber og en chokoladetone. Saftig og ret kompleks med en god mængde tanniner og lang smag.

Vinen er lavet af to druekloner: den primære giver masser af frugtaroma og saftighed; den anden, som er den mindre del, giver lidt stejlere, koncentrerede druer med mere udpræget tanninstruktur. Begge gror på mager, eroderet granit / kvartsit med lidt ler i to markområder med forskellig soleksponering, som forener den fuldmodne frugt med lidt køligere, mere elegant stil.

En kombination af afstilkede druer og hele klaser udblødes før gæring med vildgær. Malolaktisk/æble-mælkesyregæring sker senere i franske egefade, hvor vinen lagrer videre ca. 14 mdr.

Matetic er pioner for Cool-Climate Syrah i Chile i superområdet San Antonio meget nær Stillehavet, vest for Santiago. Huset blev grundlagt i 1999 af Jorge Matetic, 4. generation af en Kroatisk indvandrerfamilie, der allerede havde levet af jordbrug og kvægavl i Chile i over 100 år. I den topmoderne vinkælder fra 2004 flyttes vinen kun ved tyngdekraft, og der er tre fadkældre under jorden til lagring i 17-1800 franske egefade. Alt er fra starten tilrettelagt efter brug af økologiske og biodynamiske metoder, og vingården er certificeret biodynamisk. Vingården er valgt som ”Winery of the Year” i Wines & Spirits mindst 5 gange.

Bæredygtighed er tænkt ind i hele produktionen: Der er plantekorridorer blandt vinstokkene, som fremmer insekt- og fugleliv, der kan bekæmpe skadedyr. Ukrudt holdes nede af fjerkræ, får, køer og lamaer. Gødning kommer fra egne dyr, forbedret med den biodynamiske teknik: gødning med kvartssand og urter, lagret i nedgravede kohorn. Drueaffald fra produktionen komposteres og vand, brugt til rengøring af fade ol. i kælderen, renses i bassiner og genbruges i markerne.

Glimrende til rødt kød, kraftigt vildt, and, sur-søde retter og modne oste.