2018 Olivier Rivière "Rayos Uva", Rioja, Spanien

2018 Olivier Rivière "Rayos Uva", Rioja, Spanien

Normalpris DKK 100,00 Tilbud

Druerne til Rayos Uva er 40% Tempranillo, 40% Graciano og 20% Garnacha fra den østligste del af Rioja: Rioja Baja. Vinen lagrer 6-8 måneder i en kombination af stål- og cementtanke og store fade. Den får en let klaring og filtrering inden tapning.

Tempranillo tilfører solbær- og jordbæraroma, tannin, farve og struktur til vinen. Graciano har en høj aromatisk intensitet og forbindes ofte med multebær, viol, og chokoladetoner når vinen modnes. Den har også høj farveintensitet, syrespil og kræver en meget lang vækstsæson, som 2018 havde. Garnacha giver et saftigt, læskende tilskud med lysere bær og ret lav garvesyre.

Til gæring af vinen anvender Olivier Rivière en kombination af hele klaser og afstilkede druer. En vinbonde kan vælge at bruge hele klaser for at give vinen mere struktur, flere tanniner og muskler. Det er en metode specielt kendt hos Bourgognebønder og Pinot Noir. Jo mere stilk du tager med, des mere tannin trækker du ud i mosten. Det er mest aktuelt i forhold til rødvin. Det meste hvidvin bliver helt afstilket inden presning.

Olivier Riviere er en ukuelig franskmand på udebane. Et par år som vinkonsulent i konvertering til biodynami hos Telmo Rodriques i Rioja fra 2004 blev starten på et liv i Spanien. Olivier arbejder biodynamisk i markerne. Al høst sker i hånden. Hver druesort vinificeres separat. Graden af afstilkning afgøres af de konkrete forhold i årgangen. Der bruges kun naturlig gær.

Han er med i en gruppe på ti yngre vinmagere, der kalder sig ”Rioja ’n’ Roll”. Deres projekt er at lade den enkelte mark og drue udtrykke diversiteten i området; modsat Rioja’s tradition for at blande store mængder vin til mærkevarer, der helst skal være så ens som muligt fra år til år.