2018 Ripasso Superiore, Tenuta Chiccheri, Valpolicella, Italien

2018 Ripasso Superiore, Tenuta Chiccheri, Valpolicella, Italien

Normalpris DKK 200,00 Tilbud

En vinøs og flot Ripasso med utrolig aroma, fyldig smag og længde.

Valpolicella-vinen eftergærer på Amaronekvaset i henhold til traditioner og lagrer først 12 måneder på franske egefade, derefter 6 måneder på flaske og bliver til denne rubinrøde Ripasso Superiore med duft og smag af modne røde bær.

Amarone-druerne har ligget til tørre i 3-4 måneder til 42% tab af vægt inden gæring, hvilket koncentrerer sukkerindholdet i druerne, og selvom Amarone-mosten gærer tør, så giver kvaset Ripassoen sin sødlige undertone.

Ordet Ripasso dækker netop over denne fremstillingsmetode – passere igen (italiensk: "ripassare") - hvor Valpolicella-vinen tilføres Amaronekvaset og en andengæring starter.

Tenuta Chiccheri ligger nord for Verona på skråningerne af Val d'Illasi mellem Gardasøen og Lessini bjergene. Campo delle Strie er et kalkbjerg i 400 meters højde.

Chiccheri stiler efter at lave vine, der er kraftige, fløjlsagtige og tørre, og som komplementerer kraftige madretter. Passion udtrykker og gennemsyrer husets kærlighed, arbejde, engagement og opmærksomhed til alt, der laves på vingården.

En seriøs Ripasso, der i den grad passer til de kraftigere retter pga. vinens tørstoffer og struktur. Prøv. til f.eks. stegt kød, vildt og velkrydret grillmad.