2019 Pecorino Giocheremo con i Fiori, Torre dei Beati, Abruzzo, Italien, økologisk

2019 Pecorino Giocheremo con i Fiori, Torre dei Beati, Abruzzo, Italien, økologisk

Normalpris DKK 180,00 Tilbud

Torre dei Beati ligger i provinsen Pescara i Abrozzo regionen i det centrale Italien ud mod Adriaterhavet. Deres vin kommer udelukkende fra egne marker - 21 ha. i Loreto Aprutino, der ligger mellem 250 og 300 m.o.h. ved foden af Gran Sasso, der er det største bjerg i bjergkæden Apenninerne.

Markerne ligger ca. 25 km. fra Adriaterhavet, og netop her nyder de godt af de varme vinde, der kommer fra havet om dagen, og den kolde luft, der strømmer ned fra bjerget om natten. Specielt de sidste par måneder før høst er der sne på toppen af bjerget, hvilket giver ekstra kølig luft.

Fausto og Adriana Albanesi overtog vingården fra Fautos far i 1999 og besluttede straks at ændre produktionen til økologi, og de har i processen opdateret vineriet med den nyeste up-to-date teknologi. Den økologiske tankegang følger familiens ønske om at lave vin på de lokale druer fra Loreto Aprutino og udtrykke druernes rene karakter gennem ekstrem udvælgelse i mark og kælder. Druerne, som de arbejder med, er den røde Montepulciano drue og de hvide Pecorino og Trebbiano druer.

Druerne høstes ad flere omgange i små 20 kg.-kasser og køres straks til vingården, der ligger midt i markerne. Her sorteres druerne igen på et sorteringsbånd, så kun de bedste druer bruges. Denne proces er ens for alle vingårdens vine, da de ønsker at få det bedste frem i hver vin.

Pecorino er en lavtydende lokal drue. Torre dei Beatis udgave byder på druens fundamentale karakteristikker med en perfekt balance mellem alkohol, syre og mineralitet. En fin og elegant duft med citrus, hvide blomster og sydfranske krydderurter. Blød i smagen med citrusagtig syrlighed og mineralitet. Den har ligget 6 måneder på gærrester i ståltanke for at bevare friskheden.

Servér ved 12 grader til cremede og fyldige retter som risotto, gnocchi med ostesauce, stegt eller grillet fisk og faste oste.