2020 Vecchia Modena Premium, Lambrusco, Cleto Chiarli, Emilia-Romagna, Italien

2020 Vecchia Modena Premium, Lambrusco, Cleto Chiarli, Emilia-Romagna, Italien

Normalpris DKK 150,00 Tilbud

Lambrusco er lavet på 100% Sorbara, som er den mest elegante klon af druen Lambrusco. Den mørke drue har en tynd skal og giver derfor en vin, der er lys i farven med små lyse røde bær i duften. Frisk, let, syrerig og ren - nærmest rensende - i smagen.

Vinen laves traditionelt med kort maceration før en meget lang, kold gæring. Vinen får derefter andengæring i tryktank (”Pris de Mousse”) før tapning.

Flasken og etiketten på Premium er en reproduktion af en flaske fra 1892. Lukkemetoden med bøjlen hen over proppen er utraditionel. Brug evt. spidsen af spiralen på proptrækkeren til at lirke stålbøjlen af.

De første flasker Lambrusco blev fremstillet og solgt af Cleto Chiarli i 1850’erne på hans restaurant i Modena. I slutningen af 1970’erne begyndte firmaer i området at masseproducere Lambrusco og gik samtidig på kompromis med kvaliteten for at imødekomme både trend og smag. Men trenden døde ud efter nogle år og efterlod Lambrusco med et negativt ry.

I 2002 søsatte 4. generation af grundlæggeren Cleto Chiarli et nyt projekt, hvor de ville ”tilbage til rødderne”. I dag producerer de seriøse Lambrusco’er og bliver rost af internationale medier. Sidste vin på stammen er en økologisk Lambrusco.

Perfekt til pasta, tortellini, kogt og røget skinke - det klassiske køkken fra Bologna og Parma.