2021 Pinot Grigio Ramato, DOC Delle Venezie, Corte di Giacobbe, Italien

2021 Pinot Grigio Ramato, DOC Delle Venezie, Corte di Giacobbe, Italien

Normalpris DKK 140,00 Tilbud

Sprød og krystalklar hvidvin med en særlig kobberfarvet nuance. Fersken dominerer i duften suppleret med indtryk af tropisk frugt som ananas og diskrete noter af forårsblomster. Den er elegant og blød i munden med en fast struktur og fylde. God og flot længde.

Navnet Ramato henviser til den specielle vinificeringsmetode, som har rødder tilbage til Italiens nordøstligste vindistrikt. Vinen får sin særlige kobberfarve ved at mosten macererer (=opblødes) med drueskindet. Denne måde at vinificere den hvide Pinot Grigio (på fransk Pinot Gris) på er en gammel tradition i den tidligere venetianske republik. Pinot Gris er egentlig en hvid drue, men skindet har en pink til rødlig nuance, og derved afgiver det farve til mosten, når skind og most får lov til at ligge sammen. Nuancen kan variere fra svag pink til mørk orange, alt afhængig af macerationstiden.
Trods vinens pinke nuancer, bør Ramato ikke sammenlignes med en sæsonorienteret rosévin, da vinen besidder alle karakteristikaene for en hvidvin krydret med ekstra kompleksitet.

Hos Corte di Giacobbe høstes druerne i hånden, og efter afstilkning af drueklaserne udbløder druerne i 12 timer med skindkontakt, som er med til at give mosten dens særlige kobberfarve. Herefter presses druerne skånsomt, og mosten får lov til at sætte sig til den er klar i farven. Vinen lagrer 3 måneder i ståltanke med ugentlig omrøring af mosten efterfulgt af 45 dages lagring på flaske.

Augusto Dal Cero grundlagde Soave-vingården lige øst for Verona i 1934. Han købte et unikt stykke land i kommunen Roncà, der er domineret af to uddøde vulkaner, Crocetta og Calvarina, på grænsen mellem Verona og Vicenza. Jorden er rig på basalt samt grå og sort tuf / hærdet vulkansk aske, og vinmarkerne blev anlagt i terrasser på vulkanernes skråninger op til 450 meters højde.

Ideel til lette og - gerne - vegetarisk antipasti samt til fiskeretter.