2021 Sternenglanz Weißburgunder, Weingut Gysler, Rheinhessen, Tyskland, Biodynamisk

2021 Sternenglanz Weißburgunder, Weingut Gysler, Rheinhessen, Tyskland, Biodynamisk

Normalpris DKK 165,00 Tilbud

Skulle nogen opfatte Pinot Blanc som en anonym drue, kan fordommen aflives her. Vinen er en tæt bygget biodynamisk og vegansk vin: både stram, rank og rig i smagen. Kun 2,8 g. restsukker / l. De håndhøstede druer gærer naturligt og lagrer i stål med gærresterne i 5 mdr. og får ingen klaring eller filtrering.

”Streben nach weniger”/ søgen mod den minimale indgriben, er Alexander Gyslers motto i arbejdet. Han var allerede, da han overtog vingården efter faderen i 1999, fascineret af minimalistisk vinifikation og størst muligt jordbundsaftryk i vinene. Allerede i 2001 begyndte han omlægning, og i 2004 blev han certificeret biodynamisk med Demeter, der er den mest anerkendte biodynamikorganisation. Der er dæk-afgrøder mellem rækkerne på marken, han bruger de foreskrevne naturpræparater i Maria Thun’s landbrugsvejledning for biodynami, og alle druer håndhøstes, spontangæres med naturlig gær og lagres på gærresterne til tapning. Brugen af svovl er det absolut minimale for vinenes holdbarhed.

Biodynamiske landbrug er økologiske i udgangspunktet, dvs. uden brug af kemi på mark og i kælder. I den biodynamiske ”overbygning” tages der bl.a. hensyn til månens position i forhold til markarbejde, gødning og høst. De forskellige månefaser udmønter sig i roddage (ideelle til beskæring), bladdage (ideelle til vanding), blomsterdage (vinstokkene passer sig selv) og frugtdage (ideelle til høst). Der bruges forskellige former for gødning. Nogle af de mest anvendte er forskellige urteafkog og komøg, der kommes i kohorn, og nedgraves i marken for at frigive mineraler o.a. Om foråret sprøjter Gysler jorden med vand, der er blevet beriget med resterne fra kohornene, der har ligget i jorden vinteren over.

Gysler ligger i landsbyen Weinheim i det centrale Rheinhessen, Tysklands største vinregion lidt sydvest for Frankfurt. En yngre generation af vinmagere er kommet til, og de har skruet op for ambitionerne og laver vin, der er med til at styrke Tysklands ry i udlandet.

Født til skaldyr, milde oste, salt kød og fed fisk.