Manzanilla "La Jaca" Sherry

Manzanilla "La Jaca" Sherry

Normalpris DKK 120,00 Tilbud

Vingården Àlvaro Domecq ligger på toppen af en bakke i den sydligste del af byen, hvilket er en ideel lokation, da vingården konstant gennemluftes af den kølige brise fra havet. Fra begyndelsen
har fokus været at producere vine af højeste kvalitet for at diffrentiere dem fra størstedelen af de andre på markedet. De vælger kun
den bedste most fra de bedste marker, og vinene lagrer i traditionel
amerikansk eg under det traditionelle solera system.
Fadet fyldes kun 85%, så en vis iltning tillades. Vinen lagres i grupper af fade (criaderas), der ligger efter årgang i flre lag oven på
hinanden. Vin tappes fra den ældste criadera, der så fyldes op fra
den næstældste criadera, der så fyldes op med vin fra den 3. ældste
criadera osv. Efter mange år har du en ”solera” hvorfra du hvert år
kan tappe måske 20.000 flsker gammel vin. Karakteren fra den
ældste vin, som måske kan være 50 år, måske 100 eller 150 år, præ-
ger også de yngre vine. Derfor sælges sherry uden årgang. Prøv at
se om du kan dufte hvide asparges, salt, gær eller måske citrus?

Kan drikkes til: Tapas er opfundet til Sherry, så det er selvfølgelig det oplagte valg. Tapa betyder på spansk ”låg”, og det var da
også lige præcis det din tapastallerken skulle bruges til; som et låg
over dit sherryglas, så de små bananfler ikke flj derned. Skinke,
mandler, ost, oliven, fik og skaldyr. Skal nydes køleskabskold.