Muscàndia Rosé Reserva Pinot Noir, Cava Brut, Spanien, økologisk

Muscàndia Rosé Reserva Pinot Noir, Cava Brut, Spanien, økologisk

Normalpris DKK 150,00 Tilbud

Cava lavet på 100% Pinot Noir. Duften er frisk og kølig med toner af røde frugter, jordbær og skovbær. En svag note af alder skinner også igennem. Smagen er frisk med en sødlig undertone, der opvejes af en perfekt mængde syre.

Cava laves efter ”Méthode Traditionelle”, også kendt som ”Champagne-metoden”. Her skabes boblerne i flasken ved at den stille vin, der er tappet på flaske, tilsættes en smule sukker og gær. Dette starter en andengæring af vinen. Jo længere tid vinen får lov at ligge med gærresterne, des mere dybde og kompleksitet vil vinen udvikle.

Hos Muscàndia ligger vinen min. 18 måneder i den over 100 år gamle kælder mere end 13 meter under jorden, hvor temperaturen konstant er 16 grader. Flaskerne drejes og vippes manuelt i ”pupitre” i kælderen, så gærresterne samler sig i flaskehalsen. Disse fryses til is, og isterningen skydes ud af flaskehalsen. Derefter toppes vinen op og sødmejusteres eventuelt. Denne vin har 6g/l. restsukker.

”Pupitre” er en reol med huller, hvor champagneflaskerne står i hullerne med flaskehalsen pegende ned af. Flasken drejes så lidt ad gangen over en længere periode, og gærresterne i flasken glider langsomt ned i flaskehalsen. Denne metode er meget tidskrævende, og de fleste producenter, der laver mousserende vin i dag efter Méthode Traditionelle bruger maskiner, hvor flaskerne ligger i store bure og langsomt bliver drejet.

De to brødre, Albert og Eduard Viader, lavede deres første Cava på familiens vingård, Muscàndia, i 2009. Deres families historie i vinindustrien går tilbage til 1912, hvor deres tip-oldefar åbnede et laboratorie, der specialiserede sig indenfor vin- og ønologiområdet. Albert og Eduards bedstefar videreførte laboratoriet, hvor han bl.a. arbejdede meget med gærceller, og teknikken, som han udviklede, bruges i dag som standard hos alle vinproducenter.

Nyd Muscàndia Cava som apéritif, til tapas eller cremede retter med fisk eller kylling.